皆様、こんにちは！
TSURUMA COFFEE ROASTERです(^^)/
2周年という節目に、今回からブログにてコーヒーについてより詳しい情報を発信をしていくことにしました！
ブログ発信は月2回行っていきます。こちらの記事は全1部となります。
今回はコーヒー好きな方や家カフェを楽しんでいる方に向けて、コーヒー豆販売のプロが厳選したスペシャルティコーヒーについてご紹介します。
コーヒー豆の種類や特徴、おいしい淹れ方などコーヒーライフをさらに充実させる情報が盛りだくさんです。
ぜひ最後までご覧ください<m(__)m>
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《 スペシャルティコーヒーとは？》
当焙煎所でも取り扱っている、スペシャリティコーヒー豆。
「そもそもスペシャリティコーヒーって何？」と思った方も居るかと思います。
まずはスペシャリティコーヒーについてお話していきます。
スペシャリティコーヒーとは、
●消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。
●風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
●カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。（From seed to cup）
●具体的には、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。
●さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。
※日本スペシャリティコーヒー協会 参照
これらの評価をクリアした生豆が《スペシャリティコーヒー》として世に出ています。
《スペシャリティコーヒーの魅力》
ではスペシャリティコーヒーの魅力とは何なのか。
スペシャルティコーヒーが従来のコーヒーと比べて評価されているのが「風味」「クリーンカップ」「甘さ」の3つです。
●「風味」
口に含んだ時に感じる、「ベリー」「柑橘」「花」などの幅広い表現で表しています。
「フレーバーホイール」と呼ばれる図もあり、「フレーバーホイール」を参考にコーヒーを飲むと、よりスペシャルティコーヒーを楽しく味わえます。
●「クリーンカップ」
コーヒーの品質の基本的スタートポイントとなるもの。クリーンカップとはコーヒーの透明度、口に含んだ時のクリアさを表現する言葉です。コーヒーの味わいを邪魔するものがなく欠点がないことを表しています。
●「甘さ」
焙煎されたコーヒーに含まれる糖分の量が絶対的なものではなく、甘さの印象度を創造する他の成分・要素との結合にも依存します。
この3つを含めた、コーヒーの風味を感じられることで苦味だけではない魅力のあるコーヒーだと思います。
こういった要素もスペシャリティコーヒーを楽しめます。
《Qグレーダーについて》
コーヒーの専門技能の国際資格であり、正式には「Licensed Q Grader」と呼ばれています。バリスタがコーヒーを淹れる職人を指すのに対し、Qグレーダーはコーヒーの品質を評価できる職人の事を指します。
SCA（スペシャルティコーヒー協会）が定めた基準・手順にのっとってコーヒーの評価ができるとQグレーダーに認定されるのです。
Qグレーダーが手順に沿って評価した結果 80点以上の評価を得られた豆を「スペシャリティコーヒー」と呼びます。
85点以上の評価を得られた豆は「トップスペシャリティコーヒー」と呼びます。
《おすすめ焙煎豆のご紹介》
当焙煎所では基本的にスペシャリティコーヒーを主に取り扱いをしております。（一部を除く）
以上を踏まえて、当焙煎所でも取り扱っているスペシャリティコーヒーのおすすめ焙煎豆をご紹介いたします！
当焙煎所で取り扱っているコーヒー豆はすべてにおいておすすめになりますが、特におすすめしたい焙煎豆をピックアップいたします。
●Brazil Queenchocola(2月初旬販売開始)
●Tanzania AA SnowTop
●Guatemala Huehuetenango Fancy
●Burundi Rugori Coffee WashingStation
●Costa Rica Don Joel Gloriana Kenya White Honey
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《まとめ》
これまでの記事を読みながらスペシャルコーヒーを味わうと、通常のコーヒーとは一味違う見方・発見・味わいを楽しむことができます。
ぜひお気に入りのスペシャルコーヒーを見つけてより豊かなコーヒーライフを送ってください(^^)/
最後まで読んでいただきありがとうございます！
次回のブログ更新は2月半ばを予定としております！
「コーヒーライフを充実させるアイテムを紹介」したいと思いますので、是非ご覧ください<m(__)m>
TSURUMA COFFEE ROASTER
