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2024/08/26 16:47
こんにちは！
まだまだ 暑い日が続きますね(｡-_-｡)
そんな暑さに負けないビタミン豊富なCoffee sodaをご紹介します！
世界的にCoffeeのsodaは美味しくないと言われています。
最近までビネガーdrinkの元になるシロップを試していました。
1.ルビーレッド（キウイ） 2.パイン&パッションフルーツ
どちらも 炭酸割・月桃茶割・台湾茶割どれも素晴らしい～美味しさでしたが
Coffee割&炭酸割を試しましたが・・・・(´-ω-｀)
そんな中、何とか美味しくならないかと色々想像して思いついたのが・・・・・
夏に旬を迎える沖縄では有名な
シークワーサー
度々お世話になっています青果店さんからちょうど種なしシークワーサーが手に入ったので
早速 ビネガーdrinkの元（シロップ）を作り
完成まで4－７日
これに合わせるCoffeeは・・・・
Colombia 産 キンディオ WineYeast Passion Fruit Infused Fermentation Honey HighRoast
今注目のインフュージョンCoffee 果肉付きの状態で72時間の水なし嫌気発酵する製法
発酵の工程でパッションフルーツの果肉とワイン酵母を投入して作ります。
その後、果肉除去をして乾燥させます。
出来上がったコーヒー豆から香ってくる香りはまさにパッションフルーツ！
もう販売は終了しましたが このために多少残していました
レシピをご紹介します❣
1【Coffee液】
・コーヒー豆（キンディオ パッションフルーツ） 名前は簡単に省略しています。 ↑ 確認お願いします。(^_-)
12ｇ（細挽き）
・きび糖
10ｇ
・湯量
70ｇ
＊湯温度 93° 抽出時間 2分 （細くゆっくりとドリップ）
＊使用ドリッパー フラワードリッパーDeep 27
完成 60ｇ
2【sodadrink】
・1【Coffee液】
出来上がった液30ｇ
・シークワーサー ビネガーシロップ
100ｇ（果肉含む）
・炭酸
50ｇ
・氷
適量
3【作り方】
・1 シークワーサー ビネガーシロップ
100ｇ（果肉含む）
適量なカップに入れる
・2 氷
適量を入れる
・3 炭酸
50ｇゆっくりと注ぎ・マドラーなどでゆっくりソフトに混ぜる
＊急ぐと炭酸が抜けてしまう
・4 1【Coffee液】
出来上がった液30ｇをゆっくりと注ぎ・マドラーなどでゆっくりソフトに混ぜる
・5 完成
ゆっくり味わう ・・・・・ 衝撃的な美味しさ
幸せな気分になれます(*´▽｀*)
